Ragoût de pommes de terre aux champignons et au bacon

Le ragoût de pommes de terre aux champignons et au bacon est un plat savoureux et réconfortant. Voici une recette simple et délicieuse :

Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre (type Charlotte ou Bintje)
• 250 g de champignons (de Paris ou un mélange)
• 200 g de bacon ou de lardons
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 carotte (optionnelle)
• 1 bouillon de légumes ou de volaille
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
• 1 cuillère à café de thym séché ou quelques brins de thym frais
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture (optionnel)

Instructions :

1. Préparation des ingrédients :

   • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
   • Nettoyez et émincez les champignons.
   • Coupez le bacon en morceaux ou utilisez des lardons.
   • Émincez l’oignon et hachez finement les gousses d’ail.
   • Si vous utilisez une carotte, épluchez-la et coupez-la en rondelles.

2. Cuisson du bacon :

   • Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen.
   • Ajoutez le bacon ou les lardons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez.

3. Préparation des légumes :

   • Dans la même poêle, enlevez l'excès de graisse si nécessaire, puis ajoutez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
   • Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et aient réduit.

4. Cuisson des pommes de terre :

   • Ajoutez les cubes de pommes de terre et les rondelles de carottes dans la poêle.
   • Versez le bouillon de légumes ou de volaille pour couvrir les légumes. Ajoutez le thym, la feuille de laurier, du sel et du poivre.
   • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

5. Finalisation du ragoût :

   • Incorporez les morceaux de bacon ou les lardons réservés dans le ragoût.
   • Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
   • Laissez mijoter encore quelques minutes pour bien mélanger les saveurs.

6. Service :

   • Servez chaud, garni de persil frais si vous le souhaitez.

Conseils :

• Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des poireaux ou des céleris pour plus de saveurs.
• Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un peu de crème fraîche ou de fromage râpé en fin de cuisson.

Ce ragoût est parfait pour les jours frais et peut être accompagné d’une salade verte ou d’un pain croustillant. Bon appétit !