Lo sformato di zucca è un piatto versatile e delizioso, ideale per sfruttare la dolcezza e la consistenza della zucca. Può essere servito come contorno o come piatto principale vegetariano. Ecco una ricetta base per prepararlo:
Ingredienti:
- 700 g di zucca (pulita e tagliata a cubetti)
- 1 cipolla (tritata finemente)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 3 uova
- 200 g di ricotta (o di formaggio tipo mascarpone per una consistenza più cremosa)
- 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano, grana o altro a piacere)
- 100 ml di panna da cucina (o latte per una versione più leggera)
- Olio d'oliva (q.b.)
- Sale e pepe (q.b.)
- Noce moscata (facoltativa, q.b.)
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco (o timo, tritati)
- Pangrattato (per spolverare, facoltativo)
Procedimento:
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Preparare la zucca:
- Preriscalda il forno a 200°C (390°F).
- Cuoci i cubetti di zucca in forno su una teglia rivestita di carta da forno per circa 20-25 minuti, o fino a quando sono teneri e leggermente caramellati. In alternativa, puoi cuocerli al vapore o bollirli fino a quando sono morbidi.
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Preparare la base:
- In una padella, scalda un po' di olio d'oliva e soffriggi la cipolla e l'aglio fino a quando sono trasparenti e morbidi. Aggiungi un pizzico di sale e pepe.
- Una volta cotta, trasferisci la cipolla e l'aglio in una ciotola grande.
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Preparare il composto di zucca:
- Frulla la zucca cotta con un frullatore a immersione o in un frullatore fino a ottenere una purea liscia. Aggiungi la purea alla ciotola con la cipolla e l'aglio.
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Mescolare gli ingredienti:
- Aggiungi le uova, la ricotta, il formaggio grattugiato e la panna (o il latte) alla purea di zucca. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Se ti piace, aggiungi un pizzico di noce moscata e il rosmarino (o timo) tritato. Regola di sale e pepe a piacere.
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Cuocere lo sformato:
- Ungi una teglia da forno con un po' di olio e versa il composto di zucca nella teglia.
- Se vuoi, spolvera la superficie con del pangrattato per ottenere una crosticina croccante.
- Cuoci in forno preriscaldato per circa 30-35 minuti, o fino a quando lo sformato è ben dorato e sodo al tatto.
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Servire:
- Lascia riposare lo sformato per qualche minuto prima di servirlo. Può essere gustato caldo o a temperatura ambiente.
Questo sformato di zucca è perfetto per essere servito come piatto principale vegetariano o come contorno a un secondo piatto. Buon appetito! Se hai altre domande o hai bisogno di ulteriori dettagli, sono qui per aiutarti.
